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 さまざまな効果をもつ食物繊維。たとえば、水溶性食物繊維のペクチンは、プルーン、キウイ、リンゴなどの果物に豊富に含まれます。またグルコマンナンはこんにゃく、アルギン酸は海藻類に多く含まれます。

 不溶性食物繊維のセルロースは、ごぼう、豆類、さつまいも、そばなどに多いほか、ほとんどの野菜類に含まれます。玄米やふすまなど精製されていない穀物にも豊富です。

 食物繊維は、「一つの食品から一度にたくさん」ではなく、さまざまな食品からとるように心がけましょう。たとえば野菜は生で食べるのではなく、煮たり、ゆでたりすると、いろいろな種類をたくさん食べることができます。