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必須アミノ酸の桶 食育コラム一覧

 アミノ酸スコアの高低は、9種類の必須アミノ酸をバランス良く含んでいるかどうかで決まります。 その理由を、9枚の板を組み合わせて、水を入れる桶をつくると仮定して考えてみましょう。

 9枚の板は、それぞれ9種類の必須アミノ酸を意味し、板の長さは必須アミノ酸の量を表します。桶は、たった1枚の板だけが短くても 、その一番短い板の高さまでしか水を入れることはできません。

 たんぱく質をつくるのも同じこと。必須アミノ酸の量が1種類だけ少なくても、たんぱく質をうまくつくることができなくなってしまうのです。