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ご飯とみそ汁の絶妙のコンビネーション

 体内で栄養素が吸収されるメカニズムのひとつに、栄養素が細胞の内側と外側の濃度の違いにしたがって、濃度の高い方から低い方に移動・浸透する現象があります。塩化ナトリウムとともに吸収された栄養素は、この原理によって細胞の中へ行き渡りやすくなります。つまり塩分の力を借りて、身体のすみずみまで栄養素が行き渡るわけです。

  塩分のとり過ぎは問題ですが、ご飯をみそ汁や漬け物と一緒に食べた場合は、お茶と一緒に食べた場合よりも、炭水化物(デンプン)の消化が速くなります。